「すみればあばのふるさと便 田舎の食卓」やみつき!大根のスタミナ漬け(nya.1202)

ねこ、風太 巡回

わしのことはほっといてくれ。カリカリ(キャットフード)オンリーじゃ。

相変わらずYouTubeサーフィン生活の私です。(嘆息)

ネットでアニメを観て、ふと自分の年齢に思い至って愕然としつつ(笑)、それ以外の「年相応な」ニュースや時事問題も、地上波のテレビの流す「雑音」に耐えられず、ユーチューブに依存しています。

そんなこんなで、YouTubeのタイトルをずるずる眺めて「面白そうなものないかな」と探していると、たまに「当たり」があります。

どういうアルゴリズムで、私に「おススメ」してくれているのかは不明ですが、『かんたん』『手抜き』という心弾むキャッチーな料理動画がアップされるのです。

大根の葉っぱ+蕪の葉っぱ

大根の葉っぱ+蕪の葉っぱ

去年の4月の放射線治療の副作用のムカムカから、夕飯の時間になっても空腹感がないため、夕飯は遅い時間に「お茶漬け一杯」が習慣になりました。

最近ムカムカは落ち着いているのですが、どうせ「LLサイズ」の私(涙)、このまま「夕食は軽く」を継続しようと思い、私の食生活のメインは昼食です。

朝が「にんじん、りんご、レモンジュース」とパン、夜が「お茶漬け一杯」に固定化されるとなると、不足するのはタンパク質ですよね。

だから、昼食のメニューのバリエーションはけっこう悩みの種なのです。

 

 

大根

大根

そんな私の最近のヒットは『てぬキッチン』https://www.youtube.com/channel/UC1HZhN0HjriRUhqH7wGyRQg/videos

で、これを見ると、あっという間にモリモリやる気が沸き上がります。(笑)

 

まずもって、【包丁まな板不要】レンジで2分 でできる『ピリ辛坦々丼』https://www.youtube.com/watch?v=uV5JdlDArQs

というタイトルを見てしまったら、飛びつきますよね。(笑)

大根

大根

今日の『やみつき!大根のスタミナ漬け』のネタ元は、残念ながら『てぬキッチン』ではないのですが、簡単だし美味しかったので、ぜひお試しください。

残念ながら日持ちはお漬物程ではなく、冷蔵庫で1週間以内なのですが、「超簡単」なので繰り返し作るのも苦になりません。

私はすっかり気に入って、夕飯は「お茶漬け一杯」を半年近く続けていたのに、これが食べたいために「ご飯一膳」に変更したほどです。(笑)

大根

大根

それにしても、今年の大根の巨大なことは「こんなの見たことない」レベルです。

我が家だけの特殊事情で巨大化したのかと思っていたのですが、スーパーで見かける大根も巨大ですから、暖冬の影響なのでしょうか。

そんな巨大な大根が、我が家の畑にみっちり犇(ひし)めき合っている光景を想像してみてください。

すっかり握力の衰えた母は敵前逃亡、私はどんどん巨大化する大根を1月の間は見て見ぬ振りをしていたのですが、2月に入ってその無言の圧力に負け、「漬物にでもするか」と力なく立ち上がったのです。(嘆息)

大根

大根

「まぁ、、、とりあえず2本片付けるか、、、」と思って、畑から大根を引き抜いたところ、ご覧いただいた通りの『妙に人間臭い』大根と対面することになりました。(笑)

巨大にしてレアな大根ではありましたが、そのままでは持ち運ぶのも困難な重量です。

風太の厳しい監督の下、畑用の包丁(田舎では常識です)で切り刻んで台所へ持ち帰りました。

大根、皮むき後

大根、皮むき後

1週間しか日持ちしないのにこの量は無謀と思われたことでしょうが、数日後、友人たちが我が家に集まる予定があり、持ち帰り用も含めて一気に処分しようと思ってのことなので、皆さんは、常識的な量で作ってくださいね。(笑)

用意する材料の基準は「だいこん中1/3本」です。

●大根 中1/3本 ●にんにくチューブ 小さじ1と1/2 ●砂糖 小さじ2 ●醤油 大さじ6 ●鷹の爪 1本 ●ダシ昆布 1/2枚 ●ごま油 小さじ1/3 ●塩 小さじ1

大根に塩

大根に塩

手順は以下の通りです。

①大根の皮を剥き1センチ幅の短冊切り、塩をかけ馴染ませたら10分放置します。

②ダシ昆布を5ミリ程度にカットしておきます。

③大根から出た水を捨て、キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取ります。

④ジップロックに調味料、昆布、鷹の爪を入れて混ぜ、大根を入れて全体に馴染ませたら空気を抜いて冷蔵庫に入れる。

大体3時間後くらいから食べられます。

大根と調味料

大根と調味料

調味料は、ご自分の好みで調整してください。

私の試行錯誤の報告をすると、

1.最初に大根にお塩をなじませた後、一度水洗いしてから水分をとった方が、仕上がりが辛くなくていい

2.お砂糖とゴマ油、にんにくは、もう少し増量した方がコクが出る

3.お醤油に浸かりすぎると辛くなるので、3時間程度で調味液から引き上げる

という感じです。

食欲は、間違いなくマシマシになりますし、お酒のあてにも抜群です。

ぜひお試しください。

大根

次は

まいにち風太、まいにち田舎 (nya.1203)

です。

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「すみればあばのふるさと便 田舎の食卓」やみつき!大根のスタミナ漬け(nya.1202)” に対して 4 件のコメントがあります

  1. sizu より:

    ・・・むかむか、がおさまってきた、それは良かった
       わたしには計り知れない事ではありますが、体調すぐれないときは
       しんどいものです。

       面白いダイコンの形、楽しいですねぇ、
       抜くのはそりゃ力が必要で大変だろうと想像します。
       ダイコン漬けに ニンニク⁇ 柚子はあるけれど、 うちも丁度大根2本 あるので
       タイムリーな記事! それに してみましょう(笑) 
       
       

    1. ふるゆら より:

      私は大根が好きなので、畑に大根が育っていることはうれしい限りなんですが、、、それにしても今年の大根はデカすぎでした。

      菜の花が咲くまで、見て見ぬ振りをしようかとも思ったのですが、、、、デカすぎて出来ませんでした。(笑)

      お試しください。

      1. sizu より:

        今年は暖冬なのか この辺りも野菜がよく育っているらしく比較的

        安いと感じます。

        所でダイコン漬け 今朝早速作り 夕食に食卓に出しましたよ~!

        みな美味しいとよく食べてました

        ユズ大根にはしても、ニンニク!、胡麻油、・・は、がしたことが無かったので新鮮でした

        我が家の場合 熟成醬油にしたら 辛さがなく 次は砂糖なしにしてみます

        大根のみずみずしさに、又、冬の献立に定着しそうです。

        ・・・ポストカードの項に、またメール書いてますので、見てくださいませね。

        1. ふるゆら より:

          大根のスタミナ漬けを食べた感想は、、、なんだかんだと言っても、にんにくを使えば何だって美味しくなるよね、というものでした。(笑)

          簡単だし、大きな大根を一本「処分」したい時に便利です。

          まだ畑に何本か大根があるので、私も何回かトライして、理想の調味料の配合を探りたいと思っています。

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