「すみればあばのふるさと便　田舎の食卓」　これはうまい!!なすの辛子漬け　（nya.259）

〈風太からひとこと〉このブログは、「すみればあばのふるさと便　田舎の食卓」です。四季それぞれの旬の野菜で作る料理や漬物を紹介します。（これを見て「季節を味わって」くれたら、わし、嬉しいぞ♡）

「にゅうがん」のことなら、最初は『“にゅうがん４な私と風太（日本猫）のららら田舎生活”　ブログについて』から読んでください。ほんなら、またお会いしましょう。

昨日に引き続き「すみればあばのふるさと便　田舎の食卓」をお届けします。

そしてこれまた「すみればあば」が作るお漬物、人気トップ３にランキングされます。

「なすの大量消費」という難題を抱えておられる方にとっては、「福音」です。(笑)

 

田舎者にとって「きゅうり」と「なす」は、カップルです。(笑)

どちらも夏野菜の王様として畑に君臨され、「これでもか！！」というほど収穫されます。

地産地消という概念が誕生する以前から「あるものを食べる」ことが当たり前のお百姓にとって、自分の畑で穫れる旬の野菜を食べて、その季節を過ごします。

また、まことに理に適っていることに、その季節に穫れる野菜や果物は、その季節に人間が必要とする栄養をたっぷり含んでいるので、体調維持にも欠かせません。

欠かせません、欠かせませんが、ものには限度というものがあり、食卓に座ると「必ず」同じ野菜に対面する日々が続くと、有り難さも薄れていくのです。

春の「たけのこ地獄」から始まり、夏は「トマト地獄」「ピーマン地獄」「オクラ地獄」「かぼちゃ地獄」と多彩な「地獄」が繰り広げられ、これもまた、都会の方には理解に苦しまれることと思いますが、「ぶどう地獄」「メロン地獄」もあります。(笑)

 

その中で「きゅうり地獄」と「なす地獄」はキングとクイーンのような存在です。(笑)

買えば高いこれらの野菜を「何とかして」消費しようと、あの手この手を尽くして来る日も来る日も、姿を変え形を変えながら食卓で対面します。（嘆息）

しかし、そんな季節であっても「きゅうりの辛子漬け」と「なすの辛子漬け」だけは、家人に溜息をつかれることなく「歓迎」されますし、ご近所や知人友人に「お裾分け」した際にも、嘘偽りない笑顔で受け取ってもらえます。(笑)

 

必要なものは

●なす２ｋｇ

●塩　大匙1.5

●ミョウバン　大匙1.5

○粉からし　２５ｇ

○砂糖　５００ｇ

○お酢　１００ｃｃ

○お醤油　１００ｃｃ

です。

ミョウバンは茄子の色を美しく保つために使います。（薬局やスーパーの漬物コーナーにあります）

作り方はシンプルです。

①畑のなすを収穫します。(笑)(もしくは新鮮ななすをＧＥＴしてください。)

 

②大量のなすをひたすら「乱切り」し、水に一つかみの塩を入れてあく抜きをします。

③あく抜きしたなすの水を捨て、「●」の●お塩　大匙1.5●ミョウバン　大匙1.5が万遍なく馴染むようにふりかけます。

④ミョウバンとお塩をなじませるため、何回か天地を返し、混ぜて重しをして一晩待ちます。

⑤一晩たつと茄子から水分が出るので、よく絞ります。

⑥ボールに「○」の○粉からし　２５ｇ○砂糖　５００ｇ○お酢　１００ｃｃ○お醤油　１００ｃｃを混ぜ合わせて、絞った茄子を投入してからめます。

⑦冷蔵庫に入れて味がなじむのを待って（1日くらい）出来上がり。（超簡単）

 

超簡単で、超おいしいので、わが家の夏の常備菜です。

これがあればご飯を2杯は、軽くイケます。

もちろん、酒の肴としてもおススメです。(笑)

 

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です。