「すみればあばのふるさと便　田舎の食卓」　これはうまい!!大根のはりはり漬け　（nya.260）

〈風太からひとこと〉このブログは、「すみればあばのふるさと便　田舎の食卓」です。四季それぞれの旬の野菜で作る料理や漬物を紹介します。（これを見て「季節を味わって」くれたら、わし、嬉しいぞ♡）

「にゅうがん」のことなら、最初は『“にゅうがん４な私と風太（日本猫）のららら田舎生活”　ブログについて』から読んでください。ほんなら、またお会いしましょう。

一昨日、昨日と「きゅうりの辛子漬け」「なすの辛子漬け」の作り方を紹介しました。

その際、「すみればあば」が作るお漬物は、たいがい私の友人に「ふるさと便」として配布されますが、人気トップ３にランキングされる、と自信満々にお伝えしているのですが、「じゃぁ、もう一つは何なん？」と思われたのではないかと先回りして、トップ３の最後のレシピ「大根のはりはり漬け」をお届けします。(笑)

きゅうりとなすは今が旬なので、我が家同様「大量消費」に困っておられる方もいるかもしれないと思いアップしたのですが、大根の旬は冬、「冬に紹介した方が親切というものだろう」とも思ったのですが、「いやいやいや、夏大根もあるな」と思い直した次第です。(笑)

実際我が家も先日「夏大根」で作ったので、写真撮影もできたわけです。

用意するものは

◎大根　１ｋｇ

◎にんじん　適量

●砂糖　１８０ｇ

●醤油　１００ｃｃ

●みりん　５０ｃｃ

●お酢　５０ｃｃ

○昆布　２０ｇ

○キクラゲ　２０ｇ

○土生姜　お好みの量

以上です。

わが家のお漬物は、田舎のお百姓レシピですので、高尚なものも高級なものもないのがいいですよね。(笑)

作り方は、

①大根１ｋｇを入手します。

②大根とニンジンを５ｍｍくらいのいちょう切りにします。

③少しの塩で揉み、全体になじませて１日置いておきます。

④１日置いたものの水気を絞ります。

⑤「●」の●砂糖　１８０ｇ●醤油　１００ｃｃ●みりん　５０ｃｃ●お酢　５０ｃｃの中に大根、にんじんを入れてひと煮立ちさせ、取り出します。

⑥残った煮汁に、千切りした「○」○昆布　２０ｇ○キクラゲ　２０ｇ○土生姜　お好みの量を入れ、汁が1/3になるくらいに煮詰めます。

⑦煮詰めた汁に、だいこん、にんじんを戻し、全体に絡めたら歯ごたえが残るように火を落とします。

冷ます過程で味が染みる感じで出来上がり。（超簡単）

 

「大根のはりはり漬け」は市販されているものも多くありますが、自家製のものは、わが家の好みに甘さや生姜の量が調整出来ますし、何より「歯ごたえ」が違います。

 

超簡単で、超おいしいので、わが家の年中常備菜です。

冷蔵庫に入れておけば、「いつまでも」もちます。

これがあればご飯を2杯は、軽くイケます。

もちろん、酒の肴としてもおススメです。(笑)

以上、我が家の漬物ランキングトップ３です。

この3つが冷蔵庫に常備されていると、暑さで「何にも食べたいものがない」時に、冷蔵庫を眺め「そーめんと漬物2品でいいか」と簡単に解決するのです。(笑)

 

次は

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です。